TianJia Fabrikant van levensmiddelenadditieven Alkalisch cacaopoeder

Natuurlijk cacaopoeder heeft een lichtere kleur dan alkalisch cacaopoeder en het aroma is niet zo sterk als alkalisch cacaopoeder.Qua gebruik zou alkalisch cacaopoeder een breed scala aan toepassingen moeten hebben.Over het algemeen wordt natuurlijk cacaopoeder niet gebruikt bij de productie van vloeibare producten vanwege de lage oplosbaarheid (ongeveer 20-30%);Alkalisch cacaopoeder kan worden gebruikt voor de productie van elk voedsel en kan ook direct worden gebrouwen.Omdat de kosten van alkalisch cacaopoeder hoger zijn dan die van natuurlijk cacaopoeder, gebruiken de meeste voedselproducenten voornamelijk natuurlijk cacaopoeder om vaste producten te produceren;Bij de productie van vloeibare producten zoals melk en dranken wordt alkalisch cacaopoeder gebruikt.De meeste chocolade op de markt wordt geproduceerd met behulp van natuurlijk cacaopoeder, terwijl melkthee met chocoladesmaak wordt geproduceerd met behulp van alkalisch poeder.

Er is nog een belangrijk verschil tussen natuurlijk cacaopoeder en alkalisch cacaopoeder, namelijk het verschil in pH-waarde.De pH-waarde van natuurlijk cacaopoeder ligt doorgaans tussen 5,0 en 5,8;De pH-waarde van alkalisch cacaopoeder ligt doorgaans tussen 6,2 en 7,5.