Kaliumcinnamaat

1. Kaliumcinnamaat heeft een sterk remmend vermogen op bacteriën, met name schimmels, bacteriën en gisten die voedselbederf veroorzaken. De effectieve concentratie voor schimmelremming ligt tussen 0,05 en 0,1%, terwijl de gangbare concentratie 0,01 tot 0,02% is. Tegelijkertijd is kaliumcinnamaat niet afhankelijk van de zuurgraad of alkaliteit; de bacterieremmende werking is ook goed tussen een pH-waarde van 2 en 7. Deze werking is niet afhankelijk van pH-schommelingen en -veranderingen, waardoor het breed inzetbaar is in allerlei soorten voedingsmiddelen.

2. Kaliumcinnamaat heeft in vitro een antitumorwerking en antimutagene activiteit, waardoor het verschillende door kankerverwekkende stoffen geïnduceerde tumoren bij knaagdieren kan remmen;

3. Kaliumcinnamaat kan de bloedsuikerspiegel verlagen en tegelijkertijd ook de bloedlipiden verlagen, wat erop wijst dat kaliumcinnamaat een rol kan spelen bij de preventie en behandeling van diabetes en de complicaties ervan;

4. Kaliumcinnamaat kan rechtstreeks worden toegevoegd aan of verwerkt in lokale anesthetica, antiseptica en hemostatische geneesmiddelen, en heeft een anti-vermoeidheidseffect;

5. Kaliumcinnamaat is zelf een soort specerij en speelt een belangrijke rol bij het conserveren van wierook. Het wordt vaak als grondstof gebruikt in combinatie met wierook en kan de geur van de belangrijkste specerij intenser maken.