Glucosestroop met hoog fructosegehalte

Fructosesiroop is een product dat sucrose volledig kan vervangen en breed ingezet kan worden in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie, met name in de drankenindustrie, net als sucrose. De smaak en het aroma zijn superieur aan die van sucrose.

De stijging van de sucroseprijzen heeft de voordelen aangetoond van fructosesiroop in industrieën zoals de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. De zoetheid van fructosesiroop benadert die van sucrose bij dezelfde concentratie, en de smaak lijkt enigszins op die van natuurlijk vruchtensap. Door de aanwezigheid van fructose heeft het een verfrissend en stimulerend effect.

Aan de andere kant heeft fructosesiroop een koude, zoete eigenschap bij temperaturen onder de 40 ℃, en de zoetheid neemt toe naarmate de temperatuur daalt. Fructosesiroop vervangt sucrose volledig en de zoetheid ervan is ongeveer 90% van die van sucrose bij dezelfde concentratie. Bij gedeeltelijke vervanging van sucrose blijft de totale zoetheid, dankzij het synergetische effect van fructose, glucose en sucrose, gelijk aan die van sucrose bij dezelfde concentratie.

Het vervangen van sucrose door fructosestroop in voedingsmiddelen, dranken, enz. is niet alleen technisch haalbaar, maar benadrukt ook de geur en verfrissende eigenschappen van fructosestroop.