Dingen die u moet weten over polydextrose

Dingen die u moet weten over polydextrose

–Geschreven door het Tianjia-team

Wat is polydextrose?

Als een veelgebruikte zoetstof in voedsel, zoals chocolaatjes, gelei, ijs, toast, koekjes, melk, sappen, yoghurt, enz., kan polydextrose gemakkelijk in onze dagelijkse voeding worden aangetroffen. Maar weet je het echt? In dit artikel geven we gedetailleerde informatie over dit item.

Om te beginnen hoe het eruit ziet, is polydextrose één polysacharide die bestaat uit willekeurig gebonden glucosepolymeren, die gewoonlijk ongeveer 10% sorbitol en 1% citroenzuur bevatten. In 1981 werd het goedgekeurd door de Amerikaanse FDA en in april 2013 werd het door de Amerikaanse FDA en Health Canada geclassificeerd als één soort oplosbare vezels. Over het algemeen wordt het gebruikt om suiker, zetmeel en vet te vervangen, omdat het de hoeveelheid voedingsvezels in voedsel verhoogt en het aantal calorieën en het vetgehalte verlaagt. Ik weet zeker dat je al een duidelijk gevoel hebt voor polydextrose, een kunstmatige maar voedzame zoetstof die de bloedsuikerspiegel niet doet stijgen.

Kenmerken van Polydextrose

Met de volgende kenmerken van polydextrose: hoge wateroplosbaarheid bij omgevingstemperatuur (80% wateroplosbaar), goede thermische stabiliteit (de glasachtige structuur helpt effectief suikerkristallisatie en koude vloei in snoepjes te voorkomen), lage zoetheid (slechts 5% vergeleken met sucralose), lage glycemische index en belasting (GI-waarden ≤7 zoals gerapporteerd, caloriegehalte van 1 kcal/g), en niet-cariogene polydextrose is geschikt in wafels en wafels voor diabetici.

Bovendien is polydextrose een oplosbare prebiotische vezel, omdat het de darmfunctie kan regulariseren, de concentraties van bloedlipiden en de verzwakking van de bloedglucose kan normaliseren, de pH van het colon kan verlagen en een positieve invloed kan hebben op de microflora van het colon.

Polydextrose-applicatie

Gebakken goederen: brood, koekjes, wafels, cakes, sandwiches, enz.
Zuivelproducten: melk, yoghurt, milkshake, ijs, enz.
Dranken: frisdranken, energiedrankjes, sappen, enz.
Zoetwaren: chocolaatjes, puddingen, gelei, snoepjes, enz.